チンゲンサイの栄養と健康効果

美味しくて健康効果も高いチンゲンサイですが、当然ながらより新鮮でいいものを選びたいものです。ちなみに一般的なチンゲンサイは、長さが20cm～25cm程度で、葉は丸みがあって茎は肉厚で幅広くなっています。


種類は特に明記されてはいませんが、「青美」や「冬賞味」などの品種があります。ミニチンゲンサイという長さが10～15cm程度の小さなチンゲンサイもあります。見た目では一般的なチンゲンサイと変わりませんが、葉や茎はやわらかめなので、丸ごと株のままで調理することもできます。青果店であまり見かけないのですが、約30日で収穫できるので、家庭菜園用で人気があるようです。


パクチョイはチンゲンサイと形は同じですが、茎の部分が白くなっています。種類としてはチンゲンサイと同じで、クセがなくて食べやすくなっています。特にサッと炒めるのがポイントで、やわらかく、それでいてシャキシャキした食感も楽しめます。


さて、いいチンゲンサイの選び方ですが、まずは茎の幅が広く肉厚であること、色はキレイな淡緑色で、根元にかけては丸みがあってツヤがあるものがベターです。葉はみずみずしい緑色で、張りもあれば良品です。変色や枯れなどがあれば要注意です。


保存に関してですが、ラップに包む、湿らせた新聞紙で包むなどして、更にそれをポリ袋に入れてから、冷蔵庫の野菜室で立てた状態で保存してください。葉物野菜としては比較的日持ちしますが、5日を目安に食べた方がいいでしょう。